Soufflé de Goiabada com Requeijão Cavil

Preparo                        Rendimento:

40 minutos                    8 porções

Ingredientes

• 200g de goiabada cascão

• 500ml de água (aproximadamente)

• 6 claras

• Sal

• Manteiga e açúcar, para untar e polvilhar

• 400 ml de requeijão Cavil

Modo de Preparo

1. Cortar a goiabada em cubos e levar ao fogo a água. Ferver, mexendo de vez em quando, até dissolver completamente. Acrescentar mais água, se necessário (a consistência deve ser cremosa, como um doce de leite). Reservar.
2. Bater as claras em neve, acrescentar o sal e bater até obter picos firmes.
3. Misturar, delicadamente, a goiabada com as claras.
4. Untar 8 ramequins com manteiga e polvilhar açúcar, descartar o excesso. Aquecer o requeijão.
5. Assar em forno pre­aquecido em 200ºC por 8 a 10 minutos, até que o soufflé tenha crescido cerca de 3 centímetros da borda. Servir imediatamente, acompanhado do requeijão.