Medalhão com Queijo Cavil

Preparo                        Rendimento:

30 a 45 minutos             8 porções

Ingredientes

• 4 bifes de miolo de alcatra cortados grossos
• 2 cebola bem picadas
• 4 colheres (sopa) de manteiga Cavil
• 1/3 xícara (chá) de vinho tinto
• 1/3 xícara (chá) de vinho do Porto
• 3/4 xícara (chá) de caldo de carne
• 100 gramas de queijo mussarela Cavil
• 2 gema de ovo
• 1/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• 4 fatias de pão de forma cortado em círculos
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 xícara (chá) de rúcula picada finamente
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1. Para o molho, refogue a cebola em 1 colher de manteiga Cavil.
2. Junte o vinho tinto e deixe reduzir.
3. Acrescente o vinho do Porto e o caldo, e ferva até reduzir o líquido pela metade.
4. Junte mais 1 colher de manteiga Cavil aos poucos e bata bem. Reserve.
5. Tempere os bifes com o sal e a pimenta, frite-os em uma frigideira antiaderente untada e transfira-os para um refratário.
6. Misture o queijo Cavil com as gemas e espalhe sobre os bifes.
7. Leve ao forno médio (170 ºC a 190 ºC), preaquecido, para gratinar
8. Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira e frite o pão com o alho.
9. Sirva os bifes sobre as fatias de pão, folhas de rúcula e com o molho de vinho.