Moqueca de Cogumelos com Requeijão Cavil

Preparo                        Rendimento:

30 minutos                    4 porções

Ingredientes

• 250 gramas cogumelo paris
• 1 xícara ervilha congelada
• 400 ml leite de coco
• 1 unidade cenoura
• 2 unidades cebola
• 1 unidade pimentão vermelho
• 1 unidade pimentão amarelo
• 1/2 unidade pimentão verde
• 2 unidades tomate
• 2 dentes alho
• 1 unidade pimenta dedo-de-moça opcinal
• 2 colher sopa azeite de dendê
• 1/4 xícara coentro picado
• 1 colher sopa farinha de mandioca
• 100 ml de requeijão Cavil

Modo de Preparo

1. Picar todos os ingredientes e refogar o alho, dedo-de-moça e o cogumelo no azeite até secar a água.
2. Adicionar o dendê, metade da cebola e do pimentão refogando por cerca de 3 minutos.
3. Acrescentar o leite de coco, reqeijão, cenoura, restante da cebola e do pimentão, tomate em rodelas e ajustar de sal.
4. Cozinhar por cerca de 15 minutos e adicionar a ervilha congelada.
5. Após cozinhar por mais 3 minutos, dissolva a farinha de mandioca com um pouco de água e misture na panela para engrossar.
6. Finalizar com coentro e sal.